La fondue savoyarde
- le 3 Octobre 2012
Emmanuel Renaut, chef trois étoiles du Flocon de sel à Megève
Perdu dans les montagnes de Megève, l’hôtel-restaurant du chef doublement étoilé par le Michelin est une vraie réussite culinaire. Une vraie cuisine des sommets.
- le 2 Juillet 2012
Le terroir en été : la fabrication du fromage
Les pentes sont décidément très fréquentées, à longueur d’année. Une fois les skieurs partis - et la neige avec eux - la végétation reprend ses droits et se prépare… à être croquée !
- le 18 Juin 2012
7 brasseries de montagne
Les Alpes n'ont jamais autant brassé. Classée en 2012 première région brassicole de France, Rhône-Alpes regorge de ces nouvelles petites fabriques qui privilégient les bières de fermentation haute,...
- le 29 Mai 2012
Guide des vins de montagne
Pareil à Sisyphe, le viticulteur arpente son bout de rocher où la cagnasse ne cesse de rouler. Travail sempiternel qui n’a de récompense que le génie du vin. On peut la qualifier d’héroïque, cette ...
- le 22 Mai 2012
La cuisine d’auteur de Jérôme Faure
À tout juste 33 ans, ce dynamique créateur culinaire manie sa petite cuillère comme un écrivain sa plume. Chez Jérôme Faure, le produit est star, et local de préférence. Il crée une cuisine de sais...
- le 3 Mai 2012
10 tables étoilées au sommet
Avec 20 tables étoilées dans les différentes stations alpines, les propositions savoureuses d’altitudes ne cessent de s’étoffer. Petit aperçu des tables à ne pas manquer durant la saison d'hiver… U...
- le 13 Décembre 2011
Matafan de Polenta
La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à...
- le 17 Novembre 2011
Risotto de Crozets et Langoustines
Vous aimez les recettes nouvelles et originales ? Vous aimez les pâtes et les risottos ? Pourquoi ne pas s'essayer à un risotto à base de crozets, ces petites pâtes alimentaires traditionnelles de...
- le 20 Octobre 2011
Tortilla à l’Ossau-Iraty
Originaire des pyrénées, à la frontière espagnole, L'Ossau-Iraty est la seule Appellation d'Origine Protégée fromagère des Pyrénées. Rien de tel donc qu'une tortilla pour célébrer l'influence espa...
- le 26 Septembre 2011
Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au genepi
Plat traditionnel alpin, la polenta est une façon originale de consommer des céréales, pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoi...
- le 19 Septembre 2011
Le fromage, star de la gastronomie de montagne !
Qui n’a jamais dégusté une bonne raclette ou une copieuse tartiflette après une grosse journée de randonnée ? De nombreux fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP) sont fab...
- le 31 Août 2011
