Matafan de Polenta
La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à l'origine une galette de pomme de terre mangée tôt le matin afin de tenir toute la journée. De nombreuses recettes dérivent aujourd'hui du Matafan à base de crêpes, de pommes ou de Polenta.
Recette à base de Polenta :
Matafan de Polenta
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Total : 35 mn
Ingrédients (Pour 4 pers)
- 200 g de Polenta Express moyenne ALPINA Savoie
- 100 g d’allumettes de jambon cru
- 1 pot de tomates séchées
- 100 g de pousses d’épinard fraiches
- 50 g de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
la recette
- Préparez la Polenta : délayez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante salée . Versez la Polenta express, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Taillez finement en lamelles les tomates séchées et émincez en chiffonnade les ousses d'épinard.
- Ajoutez l’ensemble avec les allumettes de jambon au dernier moment dans la polenta tiède.
- Versez la préparation dans un moule à tarte rond préalablement beurré et laissez-la se consolider.
- Découpez des parts. Servez le matafan tiède accompagné d’une salade.
- Suggestion: Faire dorer les tranches à la poêle dans un filet d’huile d’olive .
Bon à savoir :
- Pour une Potenta gourmande et onctueuse, faite la cuire avec du lait à la place de l'eau... Si le coeur vous en dit, rajoutez de la crème et votre Polenta se transforme en délicate purée ! Vous pouvez rajouter vos ingrédients préférés à souhait : herbes, épices, lardons, Beaufort, Tomme ou encore parmesan, votre Polenta sera encore plus gouteuse et ravira les adultes comme les enfants !
- La Polenta de Savoie est produite à Chambéry, capitale de la Savoie par la société ALPINA : www.alpina-savoie.com
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