23.05
2011 Gastronomie

Souvent appelé "Prince des Gruyères", le Beaufort est le fromage emblématique des hautes Vallées de Savoie : Beaufortain, Tarentaise et Maurienne. Cette recette de montagne rapide et délicieuse mettra de la couleur à votre table et à votre mise en bouche ou votre entrée !

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Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 2 mn
Total : 12 mn

Ingrédients (Pour 4 pers)

  • 100g de Beaufort
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • 1 œuf
  • 2g de cumin en poudre

La recette : 

  • Coupez 8 allumettes de 6 cm de long 0.5 cm de haut et 0.5 cm de large dans le Beaufort
  • Mélangez le cumin à la chapelure, puis panez les allumettes à l’anglaise (farine, œuf et chapelure)
  • Renouvelez l’opération œuf chapelure une deuxième fois et faites frire à 180°C dans votre friteuse environ 2 minutes ou à la poêle.
  • Egouttez à l’aide d’un peu de papier absorbant.
  • Servez chaud à l’apéritif afin d’avoir toute la saveur et le fondant du Beaufort.

Bon à savoir :

  • Produit dans les vallées du Beaufortain, du Haut Val d'Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, le Beaufort est produit à 71% en caves coopératives. Elles sont au nombre de sept et pratiquent toutes la vente directe de fromage ! Profitez-en pendant vos vacances en montagne en Savoie Mont Blanc ! Mieux encore, partez à la découverte des vaches dans les alpages à la recherche du beaufort d'alpage, produit rare fabriqué uniquement en altitude et en plus petite quantité !
  • Plus de 100 000 meules de 20 à 70 kilos sont produits chaque année ! Il faut pas moins de 10,5 kilos de lait de vaches de race Tarines et Abondance uniquement pour faire un kilo de Beaufort. 
  • Un site internet vous présente tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le beaufort : www.fromage-beaufort.com

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