20.04
2011 Gastronomie

Produit sur les riches sols volcaniques du sud du Puy-de-Dôme et du nord du Cantal, le Bleu d'Auvergne est fabriqué dans le respect d’une tradition de fabrication et d’affinage de plus de 150 ans ! Découvrez cette recette de Madeleines au bleu d'Auvergne fleurant bon les produits de terroir de montagne et temps retrouvé ! 

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Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 8 mn
Total : 38 mn

Ingrédients (Pour 4 pers)

  • 100g de Bleu d'Auvergne
  • 120g de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol...)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10g de beure (pour le moule)
  • 2 oeufs

La recette :

  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Mélanger délicatement la farine, la levure, les oeufs et l'huile.
  • Ajouter le Bleu d’Auvergne émietté, poivrer mais ne pas saler car le fromage l'est déjà.
  • Beurrer des moules à madeleines et les remplir aux 3/4.
  • Enfourner pour 8 minutes. Les madeleines doivent rester claires.

Bon à savoir :

  • Le bleu d'Auvergne est fabriqué sur les riches sols volcaniques du sud du Puy-de-Dôme et du nord du Cantal dans le respect d’une tradition de fabrication et d’affinage de plus de 150 ans. Sa pâte de couleur ivoire est parsemée de moisissures bleu-vert et sa robe est sèche et fleurie. Il propose une pâte ferme et crémeuse. Son goût affirmé, sa gamme de saveurs est une résurgence de son terroir qui lui offre des notes allant de la crème à la mousse humide.
  • Pour apprécier toutes les saveurs des fromages AOP d’Auvergne, il faut savoir transgresser les règles et s’essayer à de nouvelles expériences… On connaissait les accords fromages et vins rouges, bien encrés dans les moeurs, pourquoi ne pas oser maintenant d’autres mariages inattendus ? Si le Saint-Nectaire, se marie à la perfection avec un rouge aux tanins souples, le Cantal, le Salers, le Bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert, se marient élégamment à un vin blanc moelleux… Étonnant non ? L’essentiel est d’équilibrer les intensités : un vin blanc très sucré pour le Bleu d’Auvergne au goût affirmé et un vin blanc plus doux pour la Fourme
    d’Ambert aux arômes délicats.
  • Un site internet est dédié à la découverte des fromages Appellation d'Origne Protégée de l'Auvergne : www.fromages-aop-auvergne.com

Auteur : 
CREDITS PHOTO : STUDIO BERGOEND / SAVOÎCIME

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