09.05
2011 Gastronomie

Produit au coeur des hautes vallées de Savoie (Val d'Arly, Beaufortain, Maurienne et Tarentaise), le Beaufort, souvent appelé "Prince des Gruyères", se fabrique uniquemant à base de lait de vaches de race locale : Tarines et Abondances. Grâce à la flore d'alpage, celles-ci produisent un lait d'exception tout en entretenant les alpages : La beauté des paysages pour le plaisir du goût ! Délicieux à la dégustation, le Beaufort se cuisine aussi de manière traditionnelle dans la fondue savoyarde mais aussi de manière plus actuelle dans cette recette de Muffins au Beaufort, noix et pommes par exemple.

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Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Total : 40 mn

Ingrédients (Pour 4 pers)

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 200g de Beaufort en lamelles
  • 50g d’huile
  • 100g de noix
  • 1 pomme
  • Sel et poivre

La recette : 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le lait, les œufs, l’huile, le sel et le poivre.
  • Ajoutez le beaufort coupé en lamelles, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes.
  • Remplissez au ¾ les moules à muffins en silicone et faites cuire au four 25 minutes.
  • Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche). Poursuivez la cuisson si nécessaire.
  • Dégustez chaud ou tiède au petit déjeuner ou déposez les muffins sur un lit de salade verte pour une entrée.

Bon à savoir :

  • Produit dans les vallées du Beaufortain, du Haut Val d'Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, le Beaufort est produit à 71% en caves coopératives. Elles sont au nombre de sept et pratiquent toutes la vente directe de fromage ! Profitez-en pendant vos vacances en Savoie Mont Blanc ! Mieux encore, partez à la découverte des vaches dans les alpages à la recherche du beaufort d'alpage, produit rare fabriqué uniquement en altitude et en plus petite quantité !
  • Plus de 100 000 meules de 20 à 70 kilos sont produits chaque année ! Il faut pas moins de 10,5 kilos de lait de vaches de race Tarines et Abondance uniquement pour faire un kilo de Beaufort. 
  • Un site internet vous présente tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le beaufort : www.fromage-beaufort.com

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