05.06
2013 Gastronomie

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Ces petits gâteaux créés par Emmanuel Renaut se dégustent au restaurant 3 étoiles Flocons de Sel à Megève.

Ingrédients pour une dizaine de gâteaux de 8 cm de diamètre :

125g de farine 125g de beurre 100g de crème 2 oeufs
3g de levure
Fruits rouges pour la garniture selon la saison et les goûts !

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Beurrer les moules et saupoudrer de farine.
Couler l’appareil dans les moules au 3/4.

Cuisson :

12 minutes à 180°C, thermostat 6.
Après 6 minutes, vérifier la cuisson, lorsque les bords commencent à dorer légèrement, déposer quelques fruits sur le dessus et poursuivre la cuisson jusqu’à 12 minutes.

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