Guide des vins de montagne

Pareil à Sisyphe, le viticulteur arpente son bout de rocher où la cagnasse ne cesse de rouler. Travail sempiternel qui n’a de récompense que le génie du vin. On peut la qualifier d’héroïque, cette ...

- le 22 Mai 2012

La cuisine d’auteur de Jérôme Faure

À tout juste 33 ans, ce dynamique créateur culinaire manie sa petite cuillère comme un écrivain sa plume. Chez Jérôme Faure, le produit est star, et local de préférence. Il crée une cuisine de sais...

- le 3 Mai 2012

10 tables étoilées au sommet

Avec 20 tables étoilées dans les différentes stations alpines, les propositions savoureuses d’altitudes ne cessent de s’étoffer. Petit aperçu des tables à ne pas manquer durant la saison d'hiver… U...

- le 13 Décembre 2011

Matafan de Polenta

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à...

- le 17 Novembre 2011

Risotto de Crozets et Langoustines

Vous aimez les recettes nouvelles et originales ? Vous aimez les pâtes et les risottos ? Pourquoi ne pas s'essayer à un risotto à base de crozets, ces petites pâtes alimentaires traditionnelles de...

- le 20 Octobre 2011

Tortilla à l’Ossau-Iraty

Originaire des pyrénées, à la frontière espagnole, L'Ossau-Iraty est la seule Appellation d'Origine Protégée fromagère des Pyrénées. Rien de tel donc qu'une tortilla pour célébrer l'influence espa...

- le 26 Septembre 2011

Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au genepi

Plat traditionnel alpin, la polenta est une façon originale de consommer des céréales, pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoi...

- le 19 Septembre 2011

Le fromage, star de la gastronomie de montagne !

Qui n’a jamais dégusté une bonne raclette ou une copieuse tartiflette après une grosse journée de randonnée ? De nombreux fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP) sont fab...

- le 31 Août 2011

Champignons de montagne

L’automne et la pluie sont de retour en montagne ? Réjouissez-vous, les conditions humides et moins chaudes qu’au cœur de l’été sont particulièrement propices à la cueillette des champignons. Le se...

- le 31 Août 2011

Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite

Seule Appellation d'Origine Protégée fromagère des Pyrénées, l’Ossau-Iraty est un fromage pur brebis du Pays Basque et du Béarn !  Ce fromage se prête très bien aux recettes de cuisine notamment s...

- le 5 Août 2011

Tartine de Tomme de Savoie gratinée à la persillade de trompettes

Née au coeur des Alpes, la Tomme de Savoie fut imaginée par les paysans  pour utiliser le lait écrémé restant de la fabrication du beurre. Jean Sulpice, chef doublement étoilé de Val Thorens, réin...

- le 28 Juin 2011

La Tartiflette Déstructurée du Clos des Sens

Vous aimez la tartiflette mais vous souhaitez la redécouvrir d'une manière plus originale, plus moderne et plus "destructurée" ? Le Clos des Sens, restaurant deux étoiles situé à Annecy aux pieds ...

- le 25 Mai 2011

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