Emmanuel Renaut, chef trois étoiles du Flocon de sel à Megève

Perdu dans les montagnes de Megève, l’hôtel-restaurant du chef doublement étoilé par le Michelin est une vraie réussite culinaire. Une vraie cuisine des sommets.

- le 2 Juillet 2012

Le terroir en été : la fabrication du fromage

Les pentes sont décidément très fréquentées, à longueur d’année. Une fois les skieurs partis - et la neige avec eux - la végétation reprend ses droits et se prépare… à être croquée !

- le 18 Juin 2012

Tendance : bières locales dans les Alpes

Dans les Alpes, rien de plus tendance que de trinquer... avec une mousse. Les quarante-trois brasseurs rhônalpins ne vous diront pas le contraire : ils sont désormais plus nombreux que leurs homolo...

- le 29 Mai 2012

7 brasseries de montagne

Les Alpes n'ont jamais autant brassé. Classée en 2012 première région brassicole de France, Rhône-Alpes regorge de ces nouvelles petites fabriques qui privilégient les bières de fermentation haute,...

- le 29 Mai 2012

Guide des vins de montagne

Pareil à Sisyphe, le viticulteur arpente son bout de rocher où la cagnasse ne cesse de rouler. Travail sempiternel qui n’a de récompense que le génie du vin. On peut la qualifier d’héroïque, cette ...

- le 22 Mai 2012

La cuisine d’auteur de Jérôme Faure

À tout juste 33 ans, ce dynamique créateur culinaire manie sa petite cuillère comme un écrivain sa plume. Chez Jérôme Faure, le produit est star, et local de préférence. Il crée une cuisine de sais...

- le 3 Mai 2012

10 tables étoilées au sommet

Avec 20 tables étoilées dans les différentes stations alpines, les propositions savoureuses d’altitudes ne cessent de s’étoffer. Petit aperçu des tables à ne pas manquer durant la saison d'hiver… U...

- le 13 Décembre 2011

Matafan de Polenta

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à...

- le 17 Novembre 2011

Risotto de Crozets et Langoustines

Vous aimez les recettes nouvelles et originales ? Vous aimez les pâtes et les risottos ? Pourquoi ne pas s'essayer à un risotto à base de crozets, ces petites pâtes alimentaires traditionnelles de...

- le 20 Octobre 2011

Polenta à la savoyarde

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une institution des deux Savoies ! Vous ne trouverez une seule fête de village sans sa traditionnelle recette de "Polente-diots" ! Ce plat traditionnel...

- le 11 Octobre 2011

La croziflette : la recette Alpina

A la base de la recette de la Croziflette, on trouve le Crozet : pâte alimentaire traditionnelle de Savoie, c'est une petite pate carrée à base de farine de sarazin ou de blé dur. Autrefois, la pâ...

- le 5 Octobre 2011

Tortilla à l’Ossau-Iraty

Originaire des pyrénées, à la frontière espagnole, L'Ossau-Iraty est la seule Appellation d'Origine Protégée fromagère des Pyrénées. Rien de tel donc qu'une tortilla pour célébrer l'influence espa...

- le 26 Septembre 2011

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