Guide des vins de montagne

Pareil à Sisyphe, le viticulteur arpente son bout de rocher où la cagnasse ne cesse de rouler. Travail sempiternel qui n’a de récompense que le génie du vin. On peut la qualifier d’héroïque, cette ...

- le 22 Mai 2012

La cuisine d’auteur de Jérôme Faure

À tout juste 33 ans, ce dynamique créateur culinaire manie sa petite cuillère comme un écrivain sa plume. Chez Jérôme Faure, le produit est star, et local de préférence. Il crée une cuisine de sais...

- le 3 Mai 2012

10 tables étoilées au sommet

Avec 20 tables étoilées dans les différentes stations alpines, les propositions savoureuses d’altitudes ne cessent de s’étoffer. Petit aperçu des tables à ne pas manquer durant la saison d'hiver… U...

- le 13 Décembre 2011

Matafan de Polenta

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à...

- le 17 Novembre 2011

Risotto de Crozets et Langoustines

Vous aimez les recettes nouvelles et originales ? Vous aimez les pâtes et les risottos ? Pourquoi ne pas s'essayer à un risotto à base de crozets, ces petites pâtes alimentaires traditionnelles de...

- le 20 Octobre 2011

Polenta à la savoyarde

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une institution des deux Savoies ! Vous ne trouverez une seule fête de village sans sa traditionnelle recette de "Polente-diots" ! Ce plat traditionnel...

- le 11 Octobre 2011

La croziflette : la recette Alpina

A la base de la recette de la Croziflette, on trouve le Crozet : pâte alimentaire traditionnelle de Savoie, c'est une petite pate carrée à base de farine de sarazin ou de blé dur. Autrefois, la pâ...

- le 5 Octobre 2011

Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au genepi

Plat traditionnel alpin, la polenta est une façon originale de consommer des céréales, pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoi...

- le 19 Septembre 2011

Tartiflette (la recette originale)

Né dans les Alpes du Nord, au coeur du massif des Aravis  en Savoie, le Reblochon est devenu l'ingrédient symbolique des recettes de montagne grâce à la recette de la Tartiflette ! Ce fromage, pouv...

- le 7 Septembre 2011

Le fromage, star de la gastronomie de montagne !

Qui n’a jamais dégusté une bonne raclette ou une copieuse tartiflette après une grosse journée de randonnée ? De nombreux fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP) sont fab...

- le 31 Août 2011

Champignons de montagne

L’automne et la pluie sont de retour en montagne ? Réjouissez-vous, les conditions humides et moins chaudes qu’au cœur de l’été sont particulièrement propices à la cueillette des champignons. Le se...

- le 31 Août 2011

Marc Veyrat : Itinéraire d'un grand chef passionné.

Chapeau noir vissé sur la tête, ses envolées et ses coups de coeur pour sa région, son terroir montagnard. L'enfant de Manigod est devenu l'un des fers de lance de la gastronomie française en metta...

- le 10 Août 2011

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