Gastronomie
Matafan de Polenta
La Polenta, appelée « Polente » en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie… Plat traditionnel francoprovençal, le matafan (« Mate Faim ») désigne à l’origine une galette de pomme de terre mangée tôt le matin afin de tenir toute la journée. De nombreuses recettes dérivent aujourd’hui du Matafan à base de crêpes, de pommes ou de Polenta.
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Total : 35 mn
Un plat traditionnel
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de Polenta Express moyenne ALPINA Savoie
- 100 g d’allumettes de jambon cru
- 1 pot de tomates séchées
- 100 g de pousses d’épinard fraiches
- 50 g de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
6 étapes pour un repas gourmand
la recette du Matafan de Polenta
- Préparez la Polenta : délayez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante salée. Versez la Polenta express, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Taillez finement en lamelles les tomates séchées et émincez en chiffonnade les pousses d’épinard.
- Ajoutez l’ensemble avec les allumettes de jambon au dernier moment dans la polenta tiède.
- Versez la préparation dans un moule à tarte rond préalablement beurré et laissez-la se consolider.
- Découpez des parts. Servez le matafan tiède accompagné d’une salade.
- Suggestion : Faire dorer les tranches à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Bon à savoir
- Pour une Potenta gourmande et onctueuse, faite la cuire avec du lait à la place de l’eau… Si le coeur vous en dit, rajoutez de la crème et votre Polenta se transforme en délicate purée ! Vous pouvez rajouter vos ingrédients préférés à souhait : herbes, épices, lardons, Beaufort, Tomme ou encore parmesan, votre Polenta sera encore plus gouteuse et ravira les adultes comme les enfants !
- La Polenta de Savoie est produite à Chambéry, capitale de la Savoie par la société ALPINA : www.alpina-savoie.com