Gastronomie
Pain perdu au Beaufort
Découvrez cette recette traditionnellement sucrée, revisitée en un délicieux pain gourmand à base de Beaufort. Souvent appelé « Prince des Gruyères », le Beaufort est le fromage emblématique des hautes Vallées de Savoie : Beaufortain, Tarentaise et Maurienne.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Total : 50 mn
Une recette revisitée
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- Environ un kg de pain rassis
- 75 cl de lait
- 50 g de beurre fondu au bain-marie
- 250 g de Beaufort râpé
- Sel, poivre et muscade
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de lardons
5 étapes de réalisation
La recette et sa préparation
- Faire chauffer le lait, écroûter le pain, mettre la mie en petits morceaux dans un saladier, verser le lait bouillant sur le pain. Couvrir et laisser le pain imbiber 15 minutes.
- Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort.
- Allumer le four th. 8 ou 250 °C
- Beurrer un plat à gratin, mélanger les deux préparations, et verser ce mélange dans le plat. Parsemer avec les lardons et le restant de Beaufort.
- Cuire 30 minutes, servir chaud.
Focus
Bon à savoir
- Produit dans les vallées du Beaufortain, du Haut Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, le Beaufort est produit à 71% en caves coopératives. Elles sont au nombre de sept et pratiquent toutes la vente directe de fromage ! Profitez-en pendant vos vacances en montagne en Savoie Mont Blanc ! Mieux encore, partez à la découverte des vaches dans les alpages à la recherche du beaufort d’alpage, produit rare fabriqué uniquement en altitude et en plus petite quantité !
- Plus de 100 000 meules de 20 à 70 kilos sont produits chaque année ! Il faut pas moins de 10,5 kilos de lait de vaches de race Tarines et Abondance uniquement pour faire un kilo de Beaufort.