Gastronomie
Muffins au Beaufort, noix et pomme
Produit au coeur des hautes vallées de Savoie (Val d’Arly, Beaufortain, Maurienne et Tarentaise), le Beaufort, souvent appelé « Prince des Gruyères », se fabrique uniquement à base de lait de vaches de race locale : Tarines et Abondances. Grâce à la flore d’alpage, celles-ci produisent un lait d’exception tout en entretenant les alpages : La beauté des paysages pour le plaisir du goût ! Délicieux à la dégustation, le Beaufort se cuisine aussi de manière traditionnelle dans la fondue savoyarde mais aussi de manière plus actuelle dans cette recette de Muffins au Beaufort, noix et pommes par exemple.
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Total : 40 mn
Une recette avec le « prince des gruyère »
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 200g de Beaufort en lamelles
- 50g d’huile
- 100g de noix
- 1 pomme
- Sel et poivre
6 étapes de réalisation
La recette et sa préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le lait, les œufs, l’huile, le sel et le poivre.
- Ajoutez le beaufort coupé en lamelles, les noix décortiquées et la pomme coupée en petits cubes.
- Remplissez au ¾ les moules à muffins en silicone et faites cuire au four 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche). Poursuivez la cuisson si nécessaire.
- Dégustez chaud ou tiède au petit déjeuner ou déposez les muffins sur un lit de salade verte pour une entrée.
Focus
Bon à savoir
- Produit dans les vallées du Beaufortain, du Haut Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, le Beaufort est produit à 71% en caves coopératives. Elles sont au nombre de sept et pratiquent toutes la vente directe de fromage ! Profitez-en pendant vos vacances en Savoie Mont Blanc ! Mieux encore, partez à la découverte des vaches dans les alpages à la recherche du beaufort d’alpage, produit rare fabriqué uniquement en altitude et en plus petite quantité !
- Plus de 100 000 meules de 20 à 70 kilos sont produits chaque année ! Il faut pas moins de 10,5 kilos de lait de vaches de race Tarines et Abondance uniquement pour faire un kilo de Beaufort.