Gastronomie
Sucettes au Beaufort
Une recette originale et gourmande pour mettre un peu de surprise à vos apéritifs ! Une recette à base du prestigieux fromage Beaufort : Le « Prince des Gruyères », fromage emblématique des hautes Vallées de Savoie : Beaufortain, Tarentaise et Maurienne.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Total : 35mn
Une recette à croquer
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de Beaufort râpé
- 10g de farine
- 4 bâtonnets en bois de 15/20 cm de long
6 étapes de réalisation
La recette et sa préparation
- Coupez 100g de beaufort en petits dés.
- Mixez grossièrement les dés de beaufort avec 10g de farine.
- Préchauffez le four à 150°C, en position ventilée de préférence.C
- Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer dessus 4 petits cercles à tarte de 6 cm de diamètre, garnir chacun d’une généreuse cuillère à soupe d’appareil au beaufort. Retirer ensuite délicatement les cercles, il faut aussi obtenir des petits disques d’1/2 cm d’épaisseur. Posez en rayon, sur chaque disque, l’extrémité d’un bâtonnet en bois, l’enfoncer délicatement, puis le saupoudrer d’appareil au beaufort afin de le masquer.
- Glissez la plaque dans le four préchauffé, et comptez 15 minutes de cuisson à 150°C.
- La cuisson terminée, laisser les sucettes au beaufort refroidir avant de les déguster en mise en bouche avec un Apremont par exemple.
- Conseil : Piquez, pour parfaire la présentation, les sucettes dans un pot en verre rempli de polenta.
Focus
Bon à savoir
- Produit dans les vallées du Beaufortain, du Haut Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, le Beaufort est produit à 71% en caves coopératives. Elles sont au nombre de sept et pratiquent toutes la vente directe de fromage ! Profitez-en pendant vos vacances en montagne en Savoie Mont Blanc ! Mieux encore, partez à la découverte des vaches dans les alpages à la recherche du beaufort d’alpage, produit rare fabriqué uniquement en altitude et en plus petite quantité !
- Plus de 100 000 meules de 20 à 70 kilos sont produits chaque année ! Il faut pas moins de 10,5 kilos de lait de vaches de race Tarines et Abondance uniquement pour faire un kilo de Beaufort.