10.12
2012 Gastronomie

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Ingrédients :

- 500 g de fromage Abondance
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 cuillères à soupe de Vin blanc de Savoie
- 4 cuillères à soupe de Vermouth de Chambéry rouge,
- sel et poivre du moulin
- cubes de pain ou petites pommes de terre cuites dans leur peau

Moins connu que la tartiflette ou la fondue savoyarde, le berthoud est un plat typique du Chablais, en Haute-Savoie. A découvrir car il permet de varier les spécialités fromagères. Son ingrédient principal, un fromage des Pays de Savoie un peu moins connu que le Reblochon et le Beaufort, l'Abondance, lui aussi sous signe qualité (AOP, ex-AOC). La Marque Savoie, l'ambassadeur des meilleurs produits de Savoie, nous suggère la recette suivante pour surprendre les papilles de vos convives : éplucher les gousses d’ail et frotter le fond de quatre petites assiettes allant au four. Préchauffez le four à 160 °C. Hacher menu l’ail restant et le répartir équitablement. Détailler l’Abondance en fines lamelles, remplir les assiettes, très peu saler mais poivrer généreusement. Parfumer à la noix de muscade, puis finir en ajoutant le Vin de Savoie blanc et le Vermouth de Chambéry rouge. Passer 10 min sous le gril. Servez brûlant avec des cubes de pain ou des petites pommes de terre cuites dans leur peau.

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