17.11
2011 Gastronomie

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une farine de maïs traditionnellement servie en purée avec des diots de Savoie... Plat traditionnel francoprovençal, le matafan ("Mate Faim") désigne à l'origine une galette de pomme de terre mangée tôt le matin afin de tenir toute la journée. De nombreuses recettes dérivent aujourd'hui du Matafan à base de crêpes, de pommes ou de Polenta. 

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Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Total : 35 mn

Ingrédients (Pour 4 pers)

  • 200 g de Polenta Express moyenne ALPINA Savoie
  • 100 g d’allumettes de jambon cru
  • 1 pot de tomates séchées
  • 100 g de pousses d’épinard fraiches
  • 50 g de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau

la recette

  • Préparez la Polenta : délayez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante salée . Versez la Polenta express, remuez et laissez cuire 5 minutes.
  • Taillez finement en lamelles les tomates séchées et émincez en chiffonnade les ousses d'épinard.
  • Ajoutez l’ensemble avec les allumettes de jambon au dernier moment dans la polenta tiède.
  • Versez la préparation dans un moule à tarte rond préalablement beurré et laissez-la se consolider.
  • Découpez des parts. Servez le matafan tiède accompagné d’une salade.
  • Suggestion: Faire dorer les tranches à la poêle dans un filet d’huile d’olive .

Bon à savoir :

  • Pour une Potenta gourmande et onctueuse, faite la cuire avec du lait à la place de l'eau... Si le coeur vous en dit, rajoutez de la crème et votre Polenta se transforme en délicate purée ! Vous pouvez rajouter vos ingrédients préférés à souhait : herbes, épices, lardons, Beaufort, Tomme ou encore parmesan, votre Polenta sera encore plus gouteuse et ravira les adultes comme les enfants !
  • La Polenta de Savoie est produite à Chambéry, capitale de la Savoie par la société ALPINA : www.alpina-savoie.com

Auteur :
Crédit photo : P. Asset

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