11.10
2011 Gastronomie

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une institution des deux Savoies ! Vous ne trouverez une seule fête de village sans sa traditionnelle recette de "Polente-diots" ! Ce plat traditionnel alpin est une façon originale de consommer des céréales, indispensables pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoie...

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Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 7 mn
Total : 37 mn

Ingrédients (Pour 5 pers)

  • 300 g de Polenta express ALPINA Savoie (1 volume de Polenta pour 3 volumes d’eau)
  • 4 saucisses de Savoie (Diots pour Pormonier)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc

La recette

  • Piquez vos saucisses puis faites-les revenir dans une poêle préalablement huilée.
  • Ajoutez les échalotes coupées très finement. Dès que les saucisses deviennent molles, versez le vin blanc et un peu d’eau.
  • Assaisonnez et laissez mijoter environ 20 minutes.
  • Versez la Polenta dans l’eau bouillante salée. Remuez, faites cuire environ 7 minutes, couvrez et laissez gonfler quelques instants.

Bon à savoir :

  • Pour une Potenta gourmande et onctueuse, faite la cuire avec du lait à la place de l'eau... Si le coeur vous en dit, rajoutez de la crème et votre Polenta se transforme en délicate purée ! Vous pouvez rajouter vos ingrédients préférés à souhait : herbes, épices, lardons, Beaufort, Tomme ou encore parmesan, votre Polenta sera encore plus goûteuse et ravira les adultes comme les enfants !
  • La Polenta de Savoie est produite à Chambéry, capitale de la Savoie par la société ALPINA : www.alpina-savoie.com

Auteur :
Crédit photo : P. Asset

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