Crémeux de polenta sucrée sur pannacotta au genepi

Plat traditionnel alpin, la polenta est une façon originale de consommer des céréales, pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoi...

- le 19 Septembre 2011

Tartiflette (la recette originale)

Né dans les Alpes du Nord, au coeur du massif des Aravis  en Savoie, le Reblochon est devenu l'ingrédient symbolique des recettes de montagne grâce à la recette de la Tartiflette ! Ce fromage, pouv...

- le 7 Septembre 2011

Le fromage, star de la gastronomie de montagne !

Qui n’a jamais dégusté une bonne raclette ou une copieuse tartiflette après une grosse journée de randonnée ? De nombreux fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP) sont fab...

- le 31 Août 2011

Champignons de montagne

L’automne et la pluie sont de retour en montagne ? Réjouissez-vous, les conditions humides et moins chaudes qu’au cœur de l’été sont particulièrement propices à la cueillette des champignons. Le se...

- le 31 Août 2011

Marc Veyrat : Itinéraire d'un grand chef passionné.

Chapeau noir vissé sur la tête, ses envolées et ses coups de coeur pour sa région, son terroir montagnard. L'enfant de Manigod est devenu l'un des fers de lance de la gastronomie française en metta...

- le 10 Août 2011

Régaline d’Ossau-Iraty à la tomate confite

Seule Appellation d'Origine Protégée fromagère des Pyrénées, l’Ossau-Iraty est un fromage pur brebis du Pays Basque et du Béarn !  Ce fromage se prête très bien aux recettes de cuisine notamment s...

- le 5 Août 2011

Tarte croustillante au Morbier et au jambon de montagne

Produit caractéristique des montagnes du Jura, le morbier est un délicieux fromage à manger cru ou cuit, cuisiné en recette savoureuse en salade ou tout simplement accompagné d'un peu de pain ! Ce...

- le 13 Juillet 2011

Tartine de Tomme de Savoie gratinée à la persillade de trompettes

Née au coeur des Alpes, la Tomme de Savoie fut imaginée par les paysans  pour utiliser le lait écrémé restant de la fabrication du beurre. Jean Sulpice, chef doublement étoilé de Val Thorens, réin...

- le 28 Juin 2011

La Tartiflette Déstructurée du Clos des Sens

Vous aimez la tartiflette mais vous souhaitez la redécouvrir d'une manière plus originale, plus moderne et plus "destructurée" ? Le Clos des Sens, restaurant deux étoiles situé à Annecy aux pieds ...

- le 25 Mai 2011

Allumettes de Beaufort panées

Souvent appelé "Prince des Gruyères", le Beaufort est le fromage emblématique des hautes Vallées de Savoie : Beaufortain, Tarentaise et Maurienne. Cette recette de montagne rapide et délicieuse me...

- le 23 Mai 2011

Morbiflette de Vitelotte au bacon

Produit caractéristique des montagnes du Jura, le morbier est un délicieux fromage à manger cru ou cuit, cuisiné en recette savoureuse en salade ou tout simplement accompagné d'un peu de pain ! Dé...

- le 17 Mai 2011

Muffins au Beaufort, noix et pomme

Produit au coeur des hautes vallées de Savoie (Val d'Arly, Beaufortain, Maurienne et Tarentaise), le Beaufort, souvent appelé "Prince des Gruyères", se fabrique uniquemant à base de lait de vaches...

- le 9 Mai 2011

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